PIZZETTE SFOGLIA Ciao a tutti, vi chiederete perché in una calda giornata di Giugno abbia deciso di accendere il mio forno per preparare delle pizzette; avevo la mattinata libera e nella mia mente già fervono i preparativi per il prossimo … Continue reading
BIMBY PIZZA IN TEGLIA CON LIEVITO MADRE Ciao a tutti, finalmente trovo un po’ di tempo per postare una ricetta richiestissima, quella della pizza. Non vi nascondo che quasi tutte le settimane mi ritrovo ad aspettare al sabato … Continue reading
BIMBY PIZZETTE – BIMBY PIZZETTE DA BUFFET
INGREDIENTI
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
60 gr di strutto o 60 gr di olio evo a piacere
35 gr di zucchero meglio se di canna
15 gr di sale
1 bustina di lievito secco (se avete tempo per dimezzate la dose e fate una lievitazione più lunga)
220 gr. di acqua
PROCEDIMENTO
Mescolate le farine nel boccale per 25 secondi velocità 4, poi rovesciare in una ciotola. Inserite nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 55 sec vel 4 37°
Aggiungere le farine, l’olio o lo strutto e il sale. Impastare 3 min a velocità spiga.
Rovesciare l’impasto su una spianatoia e formare una palla, inseritela in un contenitore ermetico e far lievitare l’impasto per qualche ora. Dimezzando le dosi del lievito occorrono almeno 4 ore di lievitazione.
Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello con un coppa pasta ricavare dei dischetti che lascerete lievitare nella placca del forno per circa 1 ora, farciteli a vostro piacimento.
COTTURA
Forno ventilato a 200-220° fino a doratura (10-15 minuti)
