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Bimby Panini al latte – Bimby Panini al latte buffet
Questi panini al latte sono morbidissimi e ottimi per la merenda dei bimbi, ideali per un buffet.
250 gr di farina 00
250 gr di farina Manitoba
20 gr di olio evo
300 gr di latte
10-12 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 bustina di lievito secco
2 cucchiai di latte o un tuorlo d’uovo per spennellare i panini
Mescolate le farine nel boccale – 25 secondi velocità 4, poi rovesciare in una ciotola. Inserite nel boccale il latte, il lievito, l´olio e lo zucchero. 15 Sec. Vel. 5. Aggiungete il sale e la farina. 4 Min. Vel. Spiga.
Inserite l’impasto in un contenitore ermetico, fatelo lievitare nel forno con la luce accesa. Deve lievitare per 1 ora almeno … Io lo faccio lievitare tutta la notte!
Dopo la prima lievitazione inserite nuovamente l’impasto nel boccale e sgonfiatelo per 1 minuto velocità spiga.
Formate infine delle palline del peso di circa 40-50 gr e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciale lievitare nel forno con la lice accesa per almeno 1 ora.
Prima di infornare spennellate i panini con il latte.
Forno statico per 30 minuti a 180° preriscaldato.
sono in forno!
Fammi sapere come ti sono venuti!
e se volessi provarli senza bimby?
Puoi usare la tua impastatrice; sciogli il lievito in poco latte, metti dentro la farina, e pian piano i liquidi e il sale.
È un impasto idratato al 60% lavorato bene fino a quando non si incorda (si “aggrappa” al gancio).
Lascia lievitare fino al raddoppio, quindi procedi alla pezzatura. Con l’intera dose di lievito occorrono circa 3 ore.
Se hai tempo per la lievitazione, dimezza la dose del lievito avrai un pane di migliore qualità .