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BIMBY FOCACCIA AL ROSMARINO

INGREDIENTI

600 gr di farina
200 gr di acqua
100 gr di latte
50 gr di olio evo
1 bustina di lievito secco Mastro Fornaio – mezza se si ha il tempo di allungare i tempi di lievitazione
10 gr di zucchero o malto
15 gr di sale
1 cucchiaio di rosmarino
5 cucchiai di olio evo per ungere la teglia

PER FARCIRE
50 gr di olio evo
50 gr di acqua
15 gr di sale

PROCEDIMENTO
Inserire nel boccale l’acqua, il latte, l’olio il lievito e lo zucchero 45 sec. vel. 4 37°

Aggiungere la farina e il sale impastare 3 min vel. Spiga.

Formare una palla e metterla a lievitare dentro il forno con la luce accesa in un contenitore coperto con la pellicola. (almeno tre ore)

Trascorsi i tempi di lievitazione, riprendere l’impasto e sgonfiarlo nel boccale 1 min a vel. Spiga, inserendo con le lame in movimento un cucchiaio abbondante di rosmarino.

Formare una palla e metterla a lievitare sulla placca del forno o su una teglia sulla quale verserete cinque cucchiai di olio, avendo cura di rivoltare l’impasto in modo che risulti unto da entrambe le parti.

Far lievitare per circa 30-40 minuti.

Riprendere l’impasto, stenderlo con le mani su tutta la teglia, assicurandosi che l’olio sotto l’impasto sia distribuito in maniera uniforme. Lasciar lievitare 30 minuti

Praticare sull’impasto delle pressioni con i polpastrelli, per creare le classiche fossette.

Nel boccale emulsionare l’acqua, il sale e l’olio 15 sec vel 3-4 cospargere la focaccia.

 COTTURA

Forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Prima di inserire la focaccia nel forno, vaporizzare un po’ di acqua sulle pareti e sulla focaccia.