TORTA SALATA DI ZUCCHINE E PANCETTA
INGREDIENTI
1 rotolo di pasta Brisé
500 gr di zucchine bianche
200 gr di pancetta dolce
100 gr di parmigiano grattugiato
2 uova medie
2 cucchiai rasi di olio evo
1 cucchiaio di pane grattugiato
Pepe q.b
Sale q.b
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle ci 5 mm circa.
Versare le zucchine e l’olio in una padella abbastanza capiente e farle cuocere a fuoco vivace, salare e pepare. Qualche minuto prima del termine della cottura distribuire la pancetta e farla cuocere per 2 minuti circa. Far raffreddare il tutto.
Prendere la pasta brisé e adagiarla con la sua carta forno in una tortiera capiente, meglio se con la cernier; è importante punzecchiare la pasta con i rebbi di una forchetta.
Importante: è preferibile tenere la pasta fuori dal frigo per almeno 10 minuti prima di srotolarla!
Riprendere il composto (dovrà essere appena tiepido o ancora meglio a temperatura ambiente) versarvi sopra le uova, il formaggio. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati e versare nella tortiera. Livellare con un cucchiaio e ripiegare i bordi che punzecchierete come indicato sopra.
Spolverare con un po’ di pan grattato.
Forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.
Terminata la cottura adagiare la torta su un piatto da portata e servire a temperatura ambiente.