Torta salata di zucchine e pancetta

TORTA SALATA DI ZUCCHINE E PANCETTA

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta Brisé

500 gr di zucchine bianche

200 gr di pancetta dolce

100 gr di parmigiano grattugiato

2 uova medie

2 cucchiai rasi di olio evo

1 cucchiaio di pane grattugiato

Pepe q.b

Sale q.b

 

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle ci 5 mm circa.

Versare le zucchine e l’olio in una padella abbastanza capiente e farle cuocere a fuoco vivace, salare e pepare. Qualche minuto prima del termine della cottura distribuire la pancetta e farla cuocere per 2 minuti circa. Far raffreddare il tutto.

Prendere la pasta brisé e adagiarla con la sua carta forno in una tortiera capiente, meglio se con la cernier; è importante punzecchiare la pasta con i rebbi di una forchetta.

Importante: è preferibile tenere la pasta fuori dal frigo per almeno 10 minuti prima di srotolarla!

Riprendere il composto (dovrà essere appena tiepido o ancora meglio a temperatura ambiente) versarvi sopra le uova, il formaggio. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati e versare nella tortiera. Livellare con un cucchiaio e ripiegare i bordi che punzecchierete come indicato sopra.

Spolverare con un po’ di pan grattato.

COTTURA

Forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.

Terminata la cottura adagiare la torta su un piatto da portata e servire a temperatura ambiente.

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