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BIMBY TORTA CON CREMA PASTICCERA E DI FRAGOLE

INGREDIENTI

PER LA CREMA DI FRAGOLE

500 gr di fragole

Il succo di un limone spremuto e filtrato

3 grandi cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di maizena

Tagliare pezzetti le fragole ed inizialmente metterle in padella con il limone e lo zucchero fino a quando non iniziano a perdere un po’ di succo. Trasferire poi tutto nel Bimby 90° velocità 3 per 5-6 minuti.

Poco prima del termine inserire nel boccale un cucchiaio raso di maizena facendo attenzione che non vada sulle lame. Azionare poi il Bimby a velocità 4 fino a quando non prende la consistenza di una crema (basta circa 1 minuto).

PER LA CREMA PASTICCERA

500 di latte

2 uova

100 gr di zucchero

50 gr di farina

La scorza di un limone biologico a pezzi grossi

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale tranne il limone. Azionare il Bimby per 7-8 minuti velocità 3 a 90 gradi. Trasferire in una ciotola inserendo le scorze del limone per aromatizzarla.

PER LA BASE

600 gr di farina

180 gr di burro fuso

300 gr di zucchero

2 uova più due tuorli

1 bustina di lievito pane angeli

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e fare andare a velocità 6 aiutando l’impasto con la spatola fino a quando non si sarà compattato.

Suddividere l’impasto in due panetti e creare due dischi da 28 e 26 di diametro stendendo la pasta su carta forno.

Adagiare il primo disco con la carta forno su una tortiera da 26 ( preferibilmente a cerniera).

Farcire prima con la crema pasticcera, poi con la crema di fragole lasciando un po’ di bordo utile per la chiusura. Adagiare poi il secondo disco sulla crema e procedere con la chiusura assicurandosi che i bordi siano ben sigillati.

COTTURA

In forno statico pre riscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.  Servire fredda spolverata di zucchero a velo!