Bimby Tagliatelle

BIMBY TAGLIATELLE

Ciao a tutti, mi sono resa conto solo ora che non posto una mia ricetta da Novembre! Avevo in mente di fare le tagliatelle da tantissimo tempo, oggi mi sono armata di coraggio ed ho deciso di provare: non ho molta esperienza con la pasta all’uovo e mi spaventava un po’ tirare la sfoglia con il mattarello.

Della pasta all’uovo ho apprezzato l’elasticità dell’impasto: un panetto piccolissimo diventa una sfoglia gigantesca! Fare le tagliatelle in casa per il pranzo domenicale ha regalato alla mia tavola un sapore antico… e ci è voluto davvero pochissimo tempo!

INGREDIENTI

168 g di farina 00
100 g di uova (2 uova)
1 cucchiaino da the di olio extravergine

PROCEDIMENTO
Inserire gli ingredienti nel boccale e impastare a velocità spiga per 2 minuti.

Fare il panetto e lasciarlo riposare per almeno 15 minuti in modo che si formi la maglia glutinica.
Stendere il panetto con il mattarello fino a farlo diventare una sfoglia sottile.
Quando è pronta la sfoglia? Quando riesco a leggere attraverso di essa un foglio di giornale!

Ripiegare l’impasto come di seguito e procedere al taglio: inserite il coltello sotto le tagliatelle e sollevatele per spiegare l’impasto.