BIMBY PIZZETTE – BIMBY PIZZETTE DA BUFFET

INGREDIENTI

250 gr di farina 00

250 gr di farina Manitoba

60 gr di strutto o 60 gr di olio evo a piacere

35 gr di zucchero meglio se di canna

15 gr di sale

1 bustina di lievito secco (se avete tempo per dimezzate la dose e fate una lievitazione più lunga)

220 gr. di acqua

PROCEDIMENTO

Mescolate le farine nel boccale per 25 secondi velocità 4, poi rovesciare in una ciotola. Inserite nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero 55 sec vel 4 37°

Aggiungere le farine, l’olio o lo strutto e il sale. Impastare 3 min a velocità spiga.

Rovesciare l’impasto su una spianatoia e formare una palla, inseritela in un contenitore ermetico e far lievitare l’impasto per qualche ora. Dimezzando le dosi del lievito occorrono almeno 4 ore di lievitazione.

Riprendere la pasta e stenderla con il mattarello con un coppa pasta ricavare dei dischetti che lascerete lievitare nella placca del forno per circa 1 ora, farciteli a vostro piacimento.

COTTURA

Forno ventilato a 200-220° fino a doratura (10-15 minuti)